Risotto con champiñones

 Nuestra invitada Irmita Bogotá nos comparte su segunda receta en el blog: Risotto con champiñones

Ingredientes:
Champiñones, mantequilla, caldo de pollo, arroz para risotto, agua, queso parmesano finalmente rallado.     
Procedimiento:
1. Cortar los champiñones y sofreírlos en un poquito de mantequilla
2. En una olla mezclar 1/2 de caldo de pollo y mitad agua. Por una taza de arroz dos de la mezcla de agua y caldo de pollo. Poner a cocinar a fuego medio con el arroz.
3. Cuando el arroz esté al dente y el líquido reducido, agrega champiñones
Yo utilizo este paquete de arroz, también knorr tiene paquetes de risotto
* cuando ya está reducido el líquido algunas personas le agregan un poquito de vino blanco seco.
Es opcional

Es importante que el arroz, quede al dente.

En Italia lo dan como primer plato, por eso es una cantidad pequeña

También está el risotto de espárragos y uno primavera que va con zanahoria y zucchini ( calabacín pequeño)

Plátano con queso y bocadillo

Victoria comparte Ajiaco y Plátano con queso y bocadillo

Ajiaco

Ingredientes

• 3 libras de pechugas de pollo
  16 tazas de agua                 
  4 mazorcas tiernas partidas en trozos
• 1 arracacha
  2 libras de papa normal peladas y cortadas
  1 libra de papa criolla peladas y cortadas
  1 rama de cilantro
  1 ramo de guasca
  4 dientes de ajo triturados
  3 tallos de cebolla larga
  1 taza de alcaparras
  1 ½ taza de crema de leche
  4 aguacates medianos     partidos
  Sal al gusto   

• Preparación

  Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).

  Se desflecan las pechugas. Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, se licua la arracacha con un poquito de agua y se mezcla con el resto del ajiaco, se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.
• Se colocan en la mesa las alcaparras y la crema de leche para que cada uno las agregue a su gusto.

   PLATANOS MADUROS CON QUESO Y BOCADILLO

   

•      1 cucharada de aceite vegetal
•     1 cucharada de mantequilla
•    2 plátanos bien maduros (que estén suaves y con parches negros)
•     Queso mozzarella o queso doble crema al gusto (puede ser rallado o en               trozos, yo uso aprox. ¼ de libra)
•      Bocadillo o pasta de guayaba al gusto (yo uso entre 2-3 tiras largas)
•     Se pre-calienta el horno a 400ºF (204ºC). Calienta el aceite          con la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
•    Se sellan los plátanos maduros por ambos lados hasta que       estén     dorados . Se remueven de la sartén y déjalos enfriar     un poco.
•      Se cortan por encima y a lo largo (sin cortarlos                            completamente) y se rellenan con el queso y el                        bocadillo.           
•      Se colocan sobre una lata para hornear y se hornean hasta         que      el queso se derrita totalmente, aprox. 20-25                    minutos.                Se sírven inmediatamente.

Postre de café y chocolate

Victoria preparó postre de café y chocolate

https://www.comidascasera.com/tarta-de-cafe-y-chocolate-sin-horno-y-muy-facil-de-preparar/

Trituran 200 gr de galletas maria o de leche, se añaden 100 gramos de cacao en polvo y lo mezclamos con 90 gramos de mantequilla para formar la primera capa aprisionando en un molde o refractaria enmantequillada. La llevamos a la nevera mientras preparamos la segunda capa.

Para la segunda capa disolvemos en medio litro de leche 3 sobres de cuajada, o se puede utilizar pudín en polvo de vainilla o fécula de maíz, 200 gramos de azúcar, 3 cucharadas de café soluble, 2 cucharadas de cacao en polvo, un chorrito de esencia de vainilla. Cuando se disuelva todo bien, se calienta un litro de leche y se le agrega a la solución anterior mezclando al fuego hasta que hierva, se le baja el fuego a suave revolviendo constantemente hasta que espese y haga burbujas. se coloca la pala con la que se mezcló sobre la basa que teníamos en el molde en la nevera y de vierte la mezcla suavemente para que no se rompa la capa de abajo. Se refrigera nuevamente y cuando esté solido se espolvorea por encima cacao en polvo con ayuda de un colador para que cubra todo. Se lleva nuevamente al refrigerador y el cacao de la superficie se va humedeciendo allí hasta que forma un caramelito delicioso. Ya está listo para servir adornado con crema chantilly y la fruta de su preferencia: cereza, fresa, melocotón o una hojita de hierbabuena🍒🍓🍑

Arroz con pollo

Victoria comparte 
Arroz con pollo

INGREDIENTES

4

pechugas de pollo, cocidas y cortadas en trozos pequeños

3

cucharadas de aceite de canola

1

pimentón rojo grande, picado

1

pimentón amarillo grande, picado

1

pimentón verde grande, picado

1

diente de ajo, machacado

1

cebolla cabezona mediana, picada

3

tazas de arroz

5

tazas de agua

2

tazas de verduras variadas en trocitos (zanahoria, alverja , habichuela )

1

sobre de  azafrán

Sal al gusto

Preparación

  

• 1  Coloca el aceite a fuego bajo. Sofríe los pimentones picados, el ajo y la cebolla cabezona los condimentos y revuelve hasta que tomen un color doradito.
•    2

  Agrega las 2 tazas de arroz bien lavado y las verduras picadas, lo importante es revolver muy bien.
•    3

  Añade las 4 tazas de agua, , las pechugas de pollo. Revuelve y deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 15 minutos o hasta que se seque el arroz.
•   4

  Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua tapa la olla y cocina a fuego bajo por 10 a 15 minutos más hasta que el arroz esté suave.

Granola diferente

Haydee nos comparte su granola deliciosa

https://youtu.be/VpSihOWH1kA

Postres fáciles

Victoria hoy presenta sus postres más fáciles

1. Ingredientes 

Queso crema o mozzarella en tajadas

Arequipe

Preparación:

Solo necesitan colocar una tajada de queso, una porción de arequipe al gusto y tapar con otra tajada de queso.

Meter al microondas por 35 segundos y ya está un postre típico con sabor colombiano  

                                   2.  https://co.pinterest.com/pin/Abtxx42LTHzc2uw-_EMxGBN1VHpyfI6L3FhEkbEBj7-xux0idWKrpoU/

                                     

 3. Capas de colores
https://www.kiwilimon.com/receta/postres/cubitos-de-gelatina-tricolor

Pasta napolitana con albóndigas de lentejas y remolacha

Camilo preparó pasta napolitana con albóndigas de lentejas y remolacha













Mezcle lentejas cocidas, arroz cocido , un poco de remolacha cocida para darle color, un poco de harina para que se unan,cebolla, pimentón , ajo en polvo , sal , pimiento , tomillo y orégano .
Se arman las bolitas y se pueden asar en un sartén o en el horno también .
La salsa Napolitana la hice salteando la cebolla con tomates , ajo y finas hierbas .
Para hacer la rosa de aguacate:
https://youtu.be/YJGu9EcNu2Q 

Lasaña de platano

Victoria prepara Lasaña de platano

Ingredientes
3 plátanos maduros
1/2 libra de carne molida magra
queso mozarella o doble crema en tajadas
tomate, cebolla, albahaca, laurel, tomillo, sal, pimienta
huevos batidos con sal al gusto
Preparación
Freír los plátanos en tajadas y en una olla aparte colocar un poquito de aceite vegetal, sofreir ahí el tomate, la cebolla y los demás ingredientes del guiso al gusto, adicionar la carne molida con un poquito de agua y dejarla cocinar revolviendo de vez en cuando.
Colocar en una refractaria engrasada una capa de plátanos, otra de la salsa de carne molida, una capa de tajadas de queso y repetir las capas. Antes de colocar las últimas tajadas de queso, adicionar los huevos batidos con sal al gusto, terminar con la capa de queso y hornear hasta que cuajen los huevos y gratine el queso.
Se puede servir acompañado con una ensalada de tomate en cubitos, apio y uchuvas.

Galletas de avena y chispas de algarrobo

Haydee nos comparte sus ricas y bonitas galleticas de avena

Galletas de avena y chispas de algarrobo o puede sustituir por chispas de chocolate

INGREDIENTES :
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de manteca vegetal suavizada
1 barrita de mantequilla suavizada
2 huevos
2 tazas de avena entera
1 /2 cdta sal
1 /2 cdita canela molida
1 cdita polvo para hornear
1 cdita bicarbonato de sodio
2 cdas vainilla

PROCEDIMIENTO:
Precaliente el horno a 180 C y engrase 2 bandejas para galletas o pizza.
Revuelva todo bien en un tazón grande con la batidora. Agregue las chispas de chocolate o de algarrobo.
Ponga por cucharadas de la mezcla en las charolas, dejando como 3 dedos de espacio entre cada galleta (es una mezcla pegajosa, así que ayudese con otra cuchara para despegarla) meta al horno 10 ó 12 minutos o hasta que las orillas se vean doraditas. No la deje más tiempo porque se le queman.
Saque del horno. Tenga listo ya sea papel de estraza o papel encerado sobre el counter y con una espátula delgadita ponga las galletas ahí (van a estar suaves pero al enfriarse se endurecen. Salen 34 galletas.
Glaseado para las letras:
2 tazas De Azúcar glass (impalpable o  confectioners sugar o azúcar en polvo)
2 claras de huevo
Zumo de 1 limón

Bata con la batidora las claras a punto de turrón
Poco a poco échele el azúcar sin dejar de batir y luego el zumo de limón.
Las galletas ya tienen que estar frías para decorarlas con una duya de huequito chico y su manga.
Hagala al momento que va decorar porque se endurece y ya no le sirve.