Arroz atollado y ensalada con aguacate

Ingredientes Para el Arroz

• 2 tazas arroz blanco
• 1 libra carne (cerdo, pollo, res, tocineta)
• Salchichas
• verduras al gusto (alverja, habichuela picada, zanahoria o alubias)

Para la Salsa

• 4 tazas agua
• tomillo al gusto
• 2 hojas laurel
• ramillete cilantro
• 1/2 cebolla cabezona morada o blanca
• 3 dientes ajo
• condimentos (comino, color, sal, pimienta) al gusto

Preparación:

Poner la mezcla de  los ajos, el cilantro y la cebolla, laurel, cilantro y tomillo. Licuar de manera que quede bien mezclado y bien picado.

Cortar en trozos pequeños por separado la carne de cerdo (yo usé costillitas), las salchichas  y la de pollo. Salpimentar.

Poner a freír con poco aceite en una sartén los trozos de carne de cerdo. Cuando estén doraditas por todas partes, agregar el pollo, una vez que estén salteadas y doradas las carnes, se ponen juntas en la olla, se agrega el contenido de la licuadora, verificar que tiene el aceite necesario y se agregar el arroz. Dejar todo junto por un par de minutos, mezclar un poco.
Agregar el agua en proporción del doble de la medida de arroz.
Mezclar bien y poner a hervir en fuego medio alto o fuego medio hasta que vaya secando. Tener precaución con la temperatura el fuego, que no se vaya a ahumar o quemar.
Cuando no le quede casi líquido, tapar. Cocinar a fuego bajo por aproximadamente 16 minutos.
Servir caliente como plato principal 
Ensalada: Brocoli, manzana, piña, uvas, aguacate y zanahoria rayada.
Acompañamiento: Tajadas de plátano frito y de yuca

Crema de Zuchinni y coliflor

INGREDIENTES:
• ajo
• 1 coliflor grande
• Un zuchinni o calabacín mediano
• 1 papa mediana
• 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Agua
• 1 cucharadita de curry (opcional, cantidad al gusto)
• Un manojo de cilantro fresco (opcional)
PREPARACIÓN:
En una olla añade 3 ó 4 cucharadas de aceite y sofríe un diente de ajo hasta que esté dorado.
Mientras tanto, lava la coliflor, córtale los tallos y divídela en ramilletes. Pela el zuchinni y córtalo en cuadrados medianos. Pela la papa, córtala en cuadrados y añade todo a la olla.
Rehoga ½ min y cubre con agua y añade sal a tu gusto.
Tapa la olla y deja que se cocine todo hasta que la coliflor y el zuchinni estén tiernos.
Cuando esté listo, separa del fuego. Añade el curry y tritura en la licuadora hasta obtener una crema fina.
Sírvela calentita con un poco de cilantro fresco picado por encima o -como yo hice- con unas rodajas de zucchini delgaditas hechas en un sartén con ajo en polvo, pimienta roja y negra, y sal.

tartaleta de mango

Haydee preparó éste delicioso postre:

  lo de abajo es galleta de
Se mezcla chocolate con almendras trituradas, galletas y mantequilla se ponen el molde y se llevan al congelador un rato mientras se prepara la segunda capa.
Es pulpa de mango, leche condensada un chorrito de vainilla y jugo de limón, una pizca de sal y 6 cucharadas de grenetina (gelatina) sin sabor unas 6 cucharadas y en una taza una taza medidora de agua se licua todo.
Se saca de la nevera la primera capa y se adiciona la de la licuadora, se mete otra vez un ratito al congelador que cuaje y listo.

Rajitas de poblano con verduras a la crema

Desde México otra deliciosa receta de Haydee

El chile poblano en  rajitas  con maíz:
Se quema  encima de la estufa de gas el chile completo hasta  que la cáscara se queme. Luego se mete en una bolsa todo cerrando la bolsa plástica para que suden y se desprenda la piel y  luego se coloca debajo del chorro del agua, lavando para ir quitando lo de adentro, las semillas las pepitas y las venas por qué son los que pican-
Se enjuaga y se cortan en rajitas, se ponen con mantequilla con elote (granos de mazorca) a freir  con media cebolla que ya se está sofriendo.
Luego se le pone una rayita de mantequilla y se tapa, al ratito ya para servir se pone la crema y el queso.
 Se sirven acompañados con frijolitos y arroz.

Galletas veganas de banano y avena

Se precalienta el horno a 190 grados y preparamos una bandeja apta para horno forradas con papel sulfurizado, con una lámina de silicona o en mantequillado (aunque haciendo esto último, dejarían de ser veganas).

Luego mezclamos en un bowl copos de avena con plátanos (bananos) maduros y vamos machacándolos con un tenedor hasta formar una pasta junto con la avena. 

Si queremos añadirle unas nueces, pasas o arándanos deshidratados es el momento, yo en esta ocasión les añadí unos dátiles que me encantan y unas nueces.

La cantidad de avena depende de la cantidad de puré de banano que hagamos. La idea es que quede una masa manejable con la mano.

Se arman bolitas y se aplanan un poco, el tamaño depende de ustedes. De si quieren galletitas o galletotas 😬

Horneamos durante unos veinte minutos, aunque si están muy delgadas pueden estar antes. Hay que estar pendientes de la evolución que estén teniendo en el horno.

 Una vez fuera del horno estarán blandas, hay que dejarlas durante diez minutos encima de la placa para después pasarlas con cuidado a una rejilla y esperar a que enfríen.

Risotto con champiñones

 Nuestra invitada Irmita Bogotá nos comparte su segunda receta en el blog: Risotto con champiñones

Ingredientes:
Champiñones, mantequilla, caldo de pollo, arroz para risotto, agua, queso parmesano finalmente rallado.     
Procedimiento:
1. Cortar los champiñones y sofreírlos en un poquito de mantequilla
2. En una olla mezclar 1/2 de caldo de pollo y mitad agua. Por una taza de arroz dos de la mezcla de agua y caldo de pollo. Poner a cocinar a fuego medio con el arroz.
3. Cuando el arroz esté al dente y el líquido reducido, agrega champiñones
Yo utilizo este paquete de arroz, también knorr tiene paquetes de risotto
* cuando ya está reducido el líquido algunas personas le agregan un poquito de vino blanco seco.
Es opcional

Es importante que el arroz, quede al dente.

En Italia lo dan como primer plato, por eso es una cantidad pequeña

También está el risotto de espárragos y uno primavera que va con zanahoria y zucchini ( calabacín pequeño)

Plátano con queso y bocadillo

Victoria comparte Ajiaco y Plátano con queso y bocadillo

Ajiaco

Ingredientes

• 3 libras de pechugas de pollo
  16 tazas de agua                 
  4 mazorcas tiernas partidas en trozos
• 1 arracacha
  2 libras de papa normal peladas y cortadas
  1 libra de papa criolla peladas y cortadas
  1 rama de cilantro
  1 ramo de guasca
  4 dientes de ajo triturados
  3 tallos de cebolla larga
  1 taza de alcaparras
  1 ½ taza de crema de leche
  4 aguacates medianos     partidos
  Sal al gusto   

• Preparación

  Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).

  Se desflecan las pechugas. Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, se licua la arracacha con un poquito de agua y se mezcla con el resto del ajiaco, se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.
• Se colocan en la mesa las alcaparras y la crema de leche para que cada uno las agregue a su gusto.

   PLATANOS MADUROS CON QUESO Y BOCADILLO

   

•      1 cucharada de aceite vegetal
•     1 cucharada de mantequilla
•    2 plátanos bien maduros (que estén suaves y con parches negros)
•     Queso mozzarella o queso doble crema al gusto (puede ser rallado o en               trozos, yo uso aprox. ¼ de libra)
•      Bocadillo o pasta de guayaba al gusto (yo uso entre 2-3 tiras largas)
•     Se pre-calienta el horno a 400ºF (204ºC). Calienta el aceite          con la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
•    Se sellan los plátanos maduros por ambos lados hasta que       estén     dorados . Se remueven de la sartén y déjalos enfriar     un poco.
•      Se cortan por encima y a lo largo (sin cortarlos                            completamente) y se rellenan con el queso y el                        bocadillo.           
•      Se colocan sobre una lata para hornear y se hornean hasta         que      el queso se derrita totalmente, aprox. 20-25                    minutos.                Se sírven inmediatamente.

Postre de café y chocolate

Victoria preparó postre de café y chocolate

https://www.comidascasera.com/tarta-de-cafe-y-chocolate-sin-horno-y-muy-facil-de-preparar/

Trituran 200 gr de galletas maria o de leche, se añaden 100 gramos de cacao en polvo y lo mezclamos con 90 gramos de mantequilla para formar la primera capa aprisionando en un molde o refractaria enmantequillada. La llevamos a la nevera mientras preparamos la segunda capa.

Para la segunda capa disolvemos en medio litro de leche 3 sobres de cuajada, o se puede utilizar pudín en polvo de vainilla o fécula de maíz, 200 gramos de azúcar, 3 cucharadas de café soluble, 2 cucharadas de cacao en polvo, un chorrito de esencia de vainilla. Cuando se disuelva todo bien, se calienta un litro de leche y se le agrega a la solución anterior mezclando al fuego hasta que hierva, se le baja el fuego a suave revolviendo constantemente hasta que espese y haga burbujas. se coloca la pala con la que se mezcló sobre la basa que teníamos en el molde en la nevera y de vierte la mezcla suavemente para que no se rompa la capa de abajo. Se refrigera nuevamente y cuando esté solido se espolvorea por encima cacao en polvo con ayuda de un colador para que cubra todo. Se lleva nuevamente al refrigerador y el cacao de la superficie se va humedeciendo allí hasta que forma un caramelito delicioso. Ya está listo para servir adornado con crema chantilly y la fruta de su preferencia: cereza, fresa, melocotón o una hojita de hierbabuena🍒🍓🍑

Arroz con pollo

Victoria comparte 
Arroz con pollo

INGREDIENTES

4

pechugas de pollo, cocidas y cortadas en trozos pequeños

3

cucharadas de aceite de canola

1

pimentón rojo grande, picado

1

pimentón amarillo grande, picado

1

pimentón verde grande, picado

1

diente de ajo, machacado

1

cebolla cabezona mediana, picada

3

tazas de arroz

5

tazas de agua

2

tazas de verduras variadas en trocitos (zanahoria, alverja , habichuela )

1

sobre de  azafrán

Sal al gusto

Preparación

  

• 1  Coloca el aceite a fuego bajo. Sofríe los pimentones picados, el ajo y la cebolla cabezona los condimentos y revuelve hasta que tomen un color doradito.
•    2

  Agrega las 2 tazas de arroz bien lavado y las verduras picadas, lo importante es revolver muy bien.
•    3

  Añade las 4 tazas de agua, , las pechugas de pollo. Revuelve y deja cocinar a fuego medio por aproximadamente 15 minutos o hasta que se seque el arroz.
•   4

  Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua tapa la olla y cocina a fuego bajo por 10 a 15 minutos más hasta que el arroz esté suave.

Granola diferente

Haydee nos comparte su granola deliciosa

https://youtu.be/VpSihOWH1kA

Postres fáciles

Victoria hoy presenta sus postres más fáciles

1. Ingredientes 

Queso crema o mozzarella en tajadas

Arequipe

Preparación:

Solo necesitan colocar una tajada de queso, una porción de arequipe al gusto y tapar con otra tajada de queso.

Meter al microondas por 35 segundos y ya está un postre típico con sabor colombiano  

                                   2.  https://co.pinterest.com/pin/Abtxx42LTHzc2uw-_EMxGBN1VHpyfI6L3FhEkbEBj7-xux0idWKrpoU/

                                     

 3. Capas de colores
https://www.kiwilimon.com/receta/postres/cubitos-de-gelatina-tricolor